加班的夜燈

中國時報【郭芝函╱竹市報導】

近幾年食安問題不斷，消費者對於食品驗證失去信心，也影響了食品產業發展，食品工業發展研究所所長廖啟成表示：「唯有從『制度、系統、溝通』三個面向做好，才能重拾消費者對食安的信心。」

談及全球食品安全趨勢，廖啟成特別提到國際食品安全品質驗證標準SQF（Safe Quality Food），這是目前國際上公認最全面且最嚴謹的食安管理驗證體系，涵蓋衛生、安全、品質三大面向，近75％美國零售食品連鎖企業，包括沃爾瑪、麥當勞、7-11等等跨國企業皆採用，可說是美國最大、最受認可的食品安全及品質管理體系。

國際最嚴謹食安驗證

「台灣要做好食安，必須跟上國際腳步，『SQF驗證』強調從源頭管理、製程技術與檢測技術等同步建立，才是台灣食安治本之道。」廖啟成表示，SQF驗證是融合HACCP和ISO 9001兩套體系的標準，再加上對應的良好作業規範（如：GAP、GDP、GMP等），具有強大的整合性和可操作性，是台灣食品產業與國際接軌的最佳方案，同時能協助政府制定出更符合國際趨勢的食安標準。

他解釋，SQF與其他國際食品品質驗證系統最不一樣的地方是，它分為三個等級，食品業者達到Level 1，代表通過GMP及其他基本食品安全控制及管理標準，Level 2則達到HACCP標準，能對其產品及加工過程，進行風險分析與管控，在風險發生時降到最低。

SQF驗證分三個等級

但要達到最高境界Level 3，除滿足前2項標準，需再加上從產品研發到生產流程，全程品質安全管理，經由獨立的第三方驗證機構監督，以真正保證其產品「從農場到餐桌」安全性，過程非常不易。

廖啟成說，食品業者可根據自身規模選擇三種驗證等級，唯有取得最高標準SQF Level 3才能將標章使用於廣告或產品包裝上。「SQF Level 3在取得上最為困難，目前國內企業能確實做到實為少數」。

小檔案

Safe Quality Food（食品安全品質驗證），由食品安全及品質協會（Safe Quality Food Institute）監管，並經全球食品安全促進會（Global Food Safety Initiative）認可的食品安全管理系統，是目前國際上公認最全面且最嚴謹的食安管理驗證體系，整合衛生、安全、品質三大驗證等級，唯有取得最高標準SQF Level 3才能將標章使用於廣告或產品包裝上。